Fondant, croquant et délicieusement réconfortant, notre crumble de butternut, champignons et noix met à l’honneur les saveurs d’automne.
Avec la douceur de la butternut, le goût boisé des champignons et le croquant des noix, cette recette rassemble tout ce qu’on aime : des ingrédients simples, naturels et terriblement gourmands.
Sublimé par notre huile de noix du Périgord Émile Noël, ce crumble devient un plat chaleureux, parfumé et authentique. Parfait pour réchauffer les journées fraîches. 🍂
Liste des ingrédients
Pour la garniture :
- 1 petit butternut (env. 800 g)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de chanterelles (ou girolles)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile de noix du Périgord Émile Noël
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Pour le crumble :
- 50 g de farine (blé, épeautre ou sarrasin)
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de noix concassées
- 2 à 3 c. à soupe d’huile de noix du Périgord Émile Noël
- Une pincée de sel
Quantité
Pour 4 personnes
Temps de préparation
25 min
Temps de repos
Aucun
Temps de cuisson
30 min
Temps total
50 min
La recette
Préparation
1. Prépare les légumes
- Épluche et coupe le butternut en petits dés.
- Émince l’échalote et l’ail.
- Nettoie et coupe les champignons.
2. Fais revenir la garniture
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
- Ajoute l’échalote et fais-la revenir 2 minutes.
- Ajoute les champignons et laisse-les dorer quelques minutes.
- Puis ajoute le butternut, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
- Laisse cuire 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit fondant.
- En fin de cuisson, verse une cuillère d’huile de noix du Périgord Émile Noël pour napper les légumes et sublimer les saveurs.
- Verse la poêlée dans un plat à gratin.
3. Prépare le crumble
- Dans un bol, mélange la farine, les flocons d’avoine, les noix concassées, le parmesan et le sel.
- Ajoute l’huile de noix du Périgord Émile Noël petit à petit jusqu’à obtenir une texture sablonneuse et croustillante (ni sèche ni grasse).
4. Assemble et enfourne
- Répartis le crumble sur les légumes.
- Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
