Qu'est-ce-que l'huile de Noisette ?
L’huile vierge de noisette biologique est surtout connue pour son goût exceptionnel (finesse et originalité).
Elle rehausse toutes les saveurs. Il ne faut cependant pas oublier que cette huile procure un apport en acide oléique (prévention de l’augmentation du mauvais cholestérol) important.
L’huile vierge de noisette est riche en acides oléique et linoléique et possède un pouvoir rhéologique intéressant.
Elle convient parfaitement pour les massages car, très fluide, elle allie souplesse et pénétration. Elle a également un toucher non gras.
Nom : Noisette
Autres noms : Corylus avellana
Origine : Turquie
Famille botanique : Bétulacées
Parties utilisées : Fruit oléagineux (akène) : noisette appelée amande
Conservation : Il est préférable de la conserver dans un endroit frais (pas plus de 20°C, et à l’abri de l’air) et dans un flacon bien fermé.
Les premières apparitions de l’huile de noisette remontent à l’âge de Bronze. Elle était la principale source de graisse alimentaire grâce à sa grande disponibilité et à son généreux apport oléique.
À partir de noisettes réduites en pâte, on obtenait l’huile de noisette par affleurement grâce à des pierres rudimentaires.
Entre les XVe et XVIIe siècles, elle est fréquemment utilisée dans la cuisine traditionnelle piémontaise.
Elle est restée la même au fil des millénaires et est aujourd’hui une précieuse alliée en cuisine, comme condiment pour légumes, fromages, potages et soupes de légumes ou céréales, viandes crues, carpaccio de poisson, fruits et desserts.
Grâce à ses propriétés, l’huile de noisette est aujourd’hui largement employée dans les domaines médical et cosmétique.
Turquie
Jaune
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