Et si une matière issue de la fabrication de nos huiles devenait la clé de nouvelles recettes gourmandes ? Chez Émile Noël, nous cherchons depuis toujours à aller plus loin dans la valorisation des matières premières que nous travaillons.
Avec La Bonne Patte, nous donnons une nouvelle vie au tourteau, une matière naturellement riche en protéines issue de notre savoir-faire historique.
Du tourteau à la farine : une matière première valorisée autrement
Lorsque nous pressons nos graines pour en extraire l’huile, une autre matière naît de ce procédé : le tourteau.
Naturellement riche en protéines, il est longtemps resté dans l’ombre de l’huile qu’il accompagne. Chez Émile Noël, nous avons choisi de le considérer autrement : non pas comme un simple résidu, mais comme une matière première à part entière, à valoriser.
Le tourteau est ainsi transformé en farine, qui peut ensuite être intégrée à de nouvelles recettes. C’est cette farine qui constitue l’un des ingrédients clés des produits La Bonne Patte.
Une façon de prolonger l’utilisation de nos matières premières et de créer des recettes qui associent gourmandise et valorisation.
Une boucle de valorisation, de l’huile à la gourmandise
Derrière chaque pot de La Bonne Patte se cache une démarche simple : aller plus loin dans la valorisation de nos matières premières.
Le principe peut se résumer en quelques étapes :
Graine → pressage → huile + tourteau → farine de tourteau → pâte à tartiner ou purée
Une matière issue de notre fabrication d’huile retrouve ainsi une nouvelle utilité dans une autre recette.
La gourmandise, autrement
Avec La Bonne Patte, Émile Noël souhaite ainsi défendre une autre façon de concevoir la gourmandise : valoriser davantage, limiter les pertes et créer de nouveaux usages à partir de matières que nous produisons déjà.
Et parce qu’un bon produit est avant tout un produit que l’on a envie de déguster, les recettes La Bonne Patte s’invitent aussi bien sur une tranche de pain que dans un porridge, un dessert ou tout simplement… directement à la cuillère.
La Bonne Patte, c’est notre façon de transformer nos co-produits en bonnes idées.
